Какво означава RED CATUAI кафе?
Едно от най-хубавите неща в това да пиете кафе DIO е изследването на разнообразието от вкусове, аромати и текстури, които можете да извлечете от обикновеното зърно кафе. Но знаете ли, че от уникалните характеристики на сорта до печенето и приготвянето, се развиват различни вкусови качества, които можете да откриете само в една чаша кафе DIO.
С тази статия ще открехмен малко вратата към света на кафето DIO. Ще споменем произхода и профила на печене на подбраните от DIO сортове. Когато знаете повече за това откъде идва кафето DIO и как се отглежда, можете да otkriete един нов свят, светът на кафето. Разберете какво прави Red Catuai толкова уникален:
За сорта Red Catuai
Създадено в Бразилия през 1949 г., сорта кафе Red Catuai е нещо средно между високопродуктивния "Mundo Novo" и компактните сортове "Caturra". След години на развитие и проучване в "Instituto Agronomico" в Сао Пауло, Бразилия, Red Catuai е пуснат за отглеждане в Бразилия през 1972 г. и все още се отглежда широко в страната.
През 70-те и 80-те години Red Catuai е засаден и тестван в Хондурас, Гватемала и Коста Рика, Никарагуа, където и до днес остава важен сорт.
Червените кафени дървета са полуджудже, така че не растат високи и образуват гъсти живи плетове, които са по-лесни за отглеждане и събиране на реколтата. Той също така дава висок добив на плодове и расте добре на силно слънце и на по-голяма надморска височина, което го прави идеален сорт за определени райони.
За да се развие вкуса, RED CATUAI се нуждае от майсторско изпичане
Известно е, че Red Catuai има различни вкусови качества и сензорни свойства в зависимост от това къде е отглеждан и как е печен. Red Catuai е кафе с леко тяло, докоснато от гладко, сладко покритие с нотка на кардамон. Когато опознаете добре вкуса на кафето Red Catuai, може да откриете нотки на шоколад, мед, бадем и други топли подправки като индийско орехче.
Отглеждащите този сорт кафе и ние от DIO препоръчваме светло до средно печенe, за да се разкрият най-добрите качества на Red Catuai.
Можете да приготвите Red Catuai, като използвате някой от любимите си методи за приготвяне на кафе. Ние от DIO можем да Ви препоръчаме да използвате метода "cold brew" или "студено приготвяне", защото той придава приятни вкусове на шоколад и ядки, които допълват останалите нюанси във вкуса, създадени от профила на печене.
Ето как да приготвите прекрасно cold brew у дома:
Нужни са Ви:
- стъклена бутилка с обем 1л;
- 200 грама едро смляно кафе от Пекарна за кафе DIO;
- 1 литър минерална или преварена (студена) вода;
- 50мл. кондензирано мляко.
Поставяте едро смляното кафе в бутилката, добавяте вода със стайна температура. След което слагате бутилката с кафе и вода в хладилника за 24 часа.
След 24 часа можете да сипете от напитката в чаша с лед и да добавите малко кондензирано мляко на вкус.
Наслаждавайте се!
29 May 2023 Кампанията за събиране на утайка от кафе я организираме за четвърта поредна година, отново под мотото „Утайката от кафе е ресурс, а не отпадък“. Защото „екология“ не е просто модерна дума, а начин на мислене, запазващ природата и храната чисти. Нашата цел не е просто да съберем определено количество утайка, кампанията е по-скоро възпитателна за децата, идея за един по-различен начин на мислене и не на последно място да ни накара да се замислим всъщност колко ресурси имаме и колко ресурси пилеем.
26 June 2022 Кампанията за събиране на утайка от кафе я организираме за трета поредна година, отново под мотото „Утайката от кафе е ресурс, а не отпадък“. От 1-ви юли до 1-ви октомври можете да донесете пред Пекарна за кафе DIO събраната от Вас утайка от кафе.
23 October 2021 За пръв път терминът „Специално кафе“ (Specialty coffee) е използван през 1974 г. от Erna Knutsen в соисанието „Tea & Coffee Trade Journal“. Тя използва терминът „специално кафе“, за да опише впечатляващи кафета. При тези оценки е широко приетата дефиницията и скалата за оценка за кафетата, като едно кафе може да се нарече „Специално кафе“ (Specialty coffee) само ако е оценено с минимум 80 точки или повече по 100-точкова скала. Кафето с оценка 90–100 е оценено Изключително (Outstanding) , кафето с оценка 85–89,99 е оценено с отлично (excellence), а кафето с оценка 80–84,99 е оценено с много добър (Very good).
16 October 2021 Тази година кампанията за събиране на утайка от кафе, проведена под мотото "Утайката от кафе е ресурс, а не отпадък!" беше закрита с изложбата "Духът на кафето".
5 September 2021 Анаеробно кафе е кафе с анаеробен процес на обработка, който се прави веднага след събиране на реколтата кафе от дърветата. Най-общо казано кафето с анаеробен процес е прясно обрано кафе, което се оставя да ферментира в среда без кислород.
17 July 2021 COLD BREW -рецепта за студено кафе. Вече е лято и жегите ни обгръщат! А можем ли да се разхладим с кафе? ДА! Прочети повече:
1 July 2021 Кампанията за събиране на утайка от кафе я организираме за втора поредна година, отново под мотото „Утайката от кафе е ресурс, а не отпадък“...
25 December 2020 Пекарна за кафе DIO пожелава светла и щастлива Коледа на всички почитатели на кафето!
7 November 2020 Пекарна за кафе DIO предлага най-добрите африкански кафета. DIO е одобрено от лъвовете!
7 November 2020 Има три основни процеса по които кафето се суши, това са измит, натурален и меден процес. Washed coffees / Natural / Honey
1 October 2020 1-ви октомври международен ден на кафето
26 September 2020 Най-високият връх на кафето в България! DIO покори най-високият връх в България, сърцата на всички, които го опитаха!
13 September 2020 Няколко идеи как да изберете своето кафе.
13 September 2020 Съвет как да съхранявате кафето си.
13 September 2020 Кампания на Пекарна за кафе DIO за събиране на утайка от кафе.